Новый год — время семейных встреч, праздничного настроения и, безусловно, вкусной еды. Отличным вариантом становится приготовление барбекю на свежем воздухе. В данной статье предлагаются идеи для новогоднего барбекю и несколько рецептов, которые порадуют гостей.
Почему барбекю на Новый год?
Приготовление барбекю в новогоднюю ночь — это не только возможность подать к столу горячие, ароматные блюда, но и способ провести время в непринуждённой обстановке, наслаждаясь теплом огня и свежим воздухом. Это также удачный повод для фотосессий и получения ярких впечатлений. Особую актуальность такой формат приобретает при праздновании Нового года за городом или на даче.
Рецепты для новогоднего барбекю
1. Сочный стейк с клюквенным соусом
Ингредиенты:
- стейки (любой толщины);
- клюква свежая или замороженная;
- лук репчатый;
- мёд;
- соевый соус;
- чеснок;
- тимьян;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Приготовление:
Стейки обжариваются на барбекю до желаемой степени прожарки. Для соуса клюква смешивается с луком, мёдом, соевым соусом, измельчённым чесноком и тимьяном. Смесь доводится до кипения, после чего нагрев уменьшается, и соус тушится до загустения. Готовые стейки подаются с клюквенным соусом, посыпанные чёрным перцем и солью.
2. Куриные крылышки с медовым соусом и имбирём
Ингредиенты:
- куриные крылышки;
- мёд;
- соевый соус;
- имбирь;
- чеснок;
- кунжут;
- чили-перец (по желанию).
Приготовление:
Крылышки обмазываются медовым соусом с добавлением имбиря, чеснока и, при желании, небольшого количества чили-перца для придания пикантности. Затем они обжариваются на барбекю до приобретения золотистого цвета. Перед подачей блюдо посыпается кунжутом.
3. Фаршированные перцы с грибами и сыром
3. Фаршированные перцы с грибами и сыром
Ингредиенты:
- перец сладкий (разных цветов);
- грибы шампиньоны;
- лук репчатый;
- сыр твёрдых сортов;
- зелень;
- соль, перец;
- масло растительное.
Приготовление:
Перцы начиняются смесью из обжаренных грибов и лука. Добавляется тёртый сыр и зелень. Затем перцы запекаются на барбекю до готовности. Подаются как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к основному.
4. Оссобуко из телятины на гриле
Традиционное итальянское блюдо, приготовленное на открытом огне, создаст приятный контраст с зимними холодами и станет настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- голень телятины — 4 шт.;
- белое сухое вино — 250 мл;
- говяжий бульон — 200 мл;
- томатная паста — 70 г;
- стебель сельдерея — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- лавровый лист — 2 шт.;
- розмарин — 1 веточка;
- растительное масло для обжарки;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Голени натираются солью и перцем и оставляются на 5–10 минут для пропитки.
- Гриль подготавливается для работы в режиме непрямого слабого жара (температура 110–125°C). При использовании угольного гриля угли сгребаются в одну сторону, мясо кладётся на противоположную. Для придания копчёного аромата рекомендуется добавить щепу.
- Голени выкладываются на решётку (не над углями), гриль накрывается крышкой. Мясо томится 1,5–2 часа до размягчения.
- Пока томится телятина, лук, морковь и сельдерей нарезаются мелкими кубиками.
- По истечении времени мясо снимается с решётки. Температура гриля повышается до 120–145°C. На чугунную сковороду или в жаровню наливается масло, обжариваются нарезанные овощи 5–6 минут.
- Добавляется измельчённый чеснок, через минуту вливается вино. Соус доводится до кипения, затем добавляются бульон, томатная паста, соль. Смесь кипятится 1 минуту, после чего добавляются лавровый лист и розмарин.
- Мясо возвращается в сковороду, полностью погружаясь в соус. Сковорода накрывается крышкой (или фольгой), гриль закрывается. Блюдо томится ещё 1,5–2 часа до полной готовности мяса.
- Готовое оссобуко подаётся горячим с любым гарниром или свежими овощами.
Совет: Для эффектной подачи блюдо можно посыпать рубленой зеленью и цедрой лимона, что добавит яркости и свежести.
Рекомендации
- Не рекомендуется пережаривать мясо, чтобы избежать потери сочности и ухудшения вкуса.
- Перед началом приготовления следует убедиться, что угли хорошо разгорелись и достигли стабильной температуры.
- Для контроля степени прожарки мяса рекомендуется использовать термометр, позволяющий точно отслеживать внутреннюю температуру продукта.
- Соблюдайте меры безопасности при работе с открытым огнём.