Мангал из кирпича
Кирпичный мангал это наиболее распространённый элемент зон и комплексов барбекю. Внешне он представляет из себя камин, расположенный на уровне пояса, обычно вместе со столешницей и плитой под казан на уровне 12 ряда кладки ( указано ниже на проекте).
Как и камин, мангал состоит из уложенных на глину с перевязкой кирпичей. Внутренняя часть мангала или футеровка, делается из огнеупорного или шамотного кирпича, внешние стенки из чернового керамического кирпича маркой не ниже 100 под отделку или из любого облицовочного кирпича, который не потребует дальнейшей облицовки, например клинкерного кирпича Донские Зори. На нем может быть установлена решетка гриль для жарки мяса, рыбы, овощей других продуктов. Мангалы из кирпича построенные под ключ прочные и долговечные сооружения, их можно построить различных форм и размеров в зависимости от Ваших предпочтений.
В отличии от камина, мангал барбекю из кирпича более удобен для готовки, так как расположен не на уровне пола, а как правило на уровне пояса. Для удобства приготовления пищи в кирпичном мангале устанавливается, либо железный ящик, так называемая мангальная вставка. Либо делаются выступы или иные закладные для расположения на них шампуров и гриль решеток.
Оптимальное на наш взгляд решение, которое мы обычно предлагаем, это сделать выступы в огнеупорном кирпиче в которые устанавливается рамка под шампуры или гриль решетку. Выступы могут быть на разной высоте, обычно это 2-3 выступа на каждом ряде кирпича. На фото кирпичных мангалов ниже вы можете увидеть примеры таких выступов.
Можно выделить следующие разновидности мангалов из кирпича:
- Открытый уличный мангал на участке
- Мангал в доме или беседке
- Мангал в составе печного комплекса
Открытый уличный мангал на участке.
Открытый уличный мангал, это отдельно стоящая на участке конструкция, как с навесом, так и без него. В отличии от простых отопительных печей и печи под казан, уличный мангал может стоять на открытом воздухе, навес ему нужен только для того что бы вовремя готовки, того кто будет готовить не намочил дождь.
В отличии от металлических мангалов, мангал из кирпича имеет дымосборник и дымоход, который отводит дымовые газы в трубу, так что они не попадают в глаза и тем самым не мешают готовить. Стенки, выполненные из шамотного кирпича, лучше сохраняют тепло и затем дольше отдают его во время готовки.
Внешние стенки конструкции строятся как из облицовочного кирпича, так и зачастую облицовываются натуральным камнем, так чтобы барбекю мангал вписывался в общий экстерьер участка. Кирпичный мангал под ключ может иметь выдвижные ящики, место для дров, так называемый дровник, а также дополнительные полки или столешницу для размещения необходимых кухонных принадлежностей.
Мангал в доме или беседке
В отличии от уличного мангала на участке, такой дачный мангал находится в помещении дома или беседки и играет роль не только мангала, но и камина. То есть он может использоваться для частичного обогрева помещения и создать атмосферу уюта, в которой можно приятно провести время с друзьями. Но помимо функции камина, печка мангал из кирпича используют по основному назначению, то есть для готовки различных блюд на углях или вертеле, делая из беседки или веранды или пристройки к дому полноценную зону барбекю.
Мангал в составе печного комплекса барбекю
Мангал, как правило, занимает центральное место в комплексе барбекю, как в плане размещения, так и в плане функционала. Обыкновенно именно мангал, наиболее востребованный в плане готовки, элемент любого печного комплекса, так как позволяет быстро приготовить любой шашлык, мясо и овощи на углях. Помимо мангала в состав барбекю комплекса может входить печь под казан, русская или хлебная печь, коптильня, тандыр, а так же секции разделочных столов, в том числе секция с мойкой. Барбекю комплекс по праву называют уличной кухней, так как он заменяет собой и плиту и духовку, позволяя готовить все те же блюда что и на обычной кухней, но даже вкусней и как говорится с дымком.
Комплекс барбекю, в отличии от простого кирпичного мангала на улице, обязательно размещать в помещении, так как многие элементы комплекса такие как печь под казан могут пострадать от попадания воды в топку. Топка у печи казана выложена на шамотную глину и она легко размывается, делая кладку ненадежной, хрупкой. Готовить в хлебной печи под дождем не совсем комфортно, но иногда может быть почти невозможно, так как попадание воды на печную дверку со стеклом может привести к тому, что огнеупорное стекло треснет от перепада температур, и его надо будет заменить.
По занимаемой площади и требовательности к выводу дыма, кирпичный мангал может уступать только русской печи. Поэтому зачастую русскую печь и мангал с казаном совмещают или ставят рядом, так чтобы дым от обоих очагов как можно быстрей попадал в дымоход. Для этого трубу размещают сразу над мангалом, либо смещая его в сторону не менее требовательной русской печи. Остальные очаги уличной кухни: печь под казан, коптильня и тандыр, могут располагаться чуть дальше, но не далее чем через один очаг, так что бы весь дым мог по каналам собраться в общий дымосборник и единый дымоход. В случае если то или иное печное устройство конструктивно нельзя примкнуть к основному барбекю комплексу, для него делается отдельный дымоход.
Форма такого мангала в составе барбекю, может быть, как прямой, если он расположен вдоль стены, так и угловой, когда своей задней стенкой примыкает к углу. Угловое размещение мангала, занимает больше места, но в некоторых случаях дает больший обзор и позволяет занять необходимую для него площадь.
Преимущества кирпичного мангала относительно металлического
Мы уже писали, что кирпичный мангал позволяет вывести дым в трубу, что облегчает готовку, но этого же эффекта можно отчасти добиться металлическим колпаком, распложенным непосредственно над очагом. Сложность может быть с выводом трубы в кровлю, так как она также должна быть из металла, и для того что бы она не грелась, иметь двойные стенки с утеплителем, такая конструкция уступает по надежности кирпичному дымоходу, который можно разместить только на настоящем кирпичном мангале.
Следующее не менее важно, преимущество кирпичных мангалов в том что, кирпич более долговечен и износостоек к воздействию температур. В отличие от металла, кирпич не поведет, он не впитывает конденсат и не ржавеет от перепадов температур. Таким образом, раз построенный мангал печь из кирпича в вашем загородном доме, способен прослужить вам многие года, если вы не захотите сменить интерьер, вместе с внешним видом мангала. Но и в таком случае, внешний вид существующего мангала на дачу, всегда можно обновить облицевав его любым пригодным для этих целей отделочным материалом.
Облицовка мангала кирпичом и не только
Наиболее востребованной облицовкой для барбекю из кирпича, является непосредственно кирпич пригодный для облицовки, это может быть как пустотелый или полнотелый керамический кирпич, так и полнотелый клинкерный кирпич ручной формовки. Если мангал или барбекю комплекс, не строится с целью отопления помещения, то есть в стенках конструкции, не будет организованы печные каналы, то вполне допустим использование облицовочного пустотелого кирпича. Это снизит общую себестоимость материалов и поможет немного сэкономить бюджет стройки.
Но кирпичный мангал, это внешне может быть отделан не только кирпичом, это может быть как обкладка разнообразным диким камнем из горных пород, например:
плитняк, габбро-диабаз, доломит, сланец, кварцит.
Так и облицовка нарезанным из массива, обработанным плоским камнем:
Травентин, Мрамор, Гранит, Песчаник.
Мангал из кирпича под ключ
Специалисты компании Печеклад, помогут подобрать облицовку на ваш вкус, сделают предварительный эскиз и проект мангала под ключ, с выбранной вами облицовкой.
